Тандыры

Спешим вас разуверить: процесс готовки в тандыре максимально простой.

▪️ Вы загружаете дрова, они прогорают, при этом вам не надо за ними следить.
▪️ Дрова прогорели, на красные угли вы загружаете блюдо на этажерке либо на шампурах.
▪️ Накрываете крышкой и засекаете время и всё.

У наших средних тандыров - толщина стенки до 5 см.
У больших до 6-6,5 см.

Этого более чем достаточно.

Степень прожарки зависит от того, сколько вы закладываете продукта в тандыр.

▪️ Если вы готовите по чуть-чуть, то хватает аж до 3-4 загрузок.
▪️ Если вы делаете максимальную загрузку (указанную в хар-ках тандыра), то это 1-2 загрузки.

Наши тандыры идут в специальной оковке. Она сдерживает появление трещин, предохраняет тандыр и даёт ему долгие годы службы.

Крышка тандыра не предназначена для интенсивного горения, поэтому её лучше не использовать, когда тандыр разогревается.

▪️ По Краснодарскому краю - адресно, прямо вам на дом.
▪️ По России - рассчитаем стоимость доставки и отправим транспортной компанией.
▪️ Также отправляем тандыры в СНГ!

▪️ При самовывозе тандыра из магазина - поможем вам загрузить тандыр в машину на заднее сиденье. Поставим и закрепим так, чтобы вы доехали без проблем.

Наши тандыры проходят двойной обжиг в печи, а значит все возможные проблемы, которые могут возникнуть при первом обжиге - исключены.

Мы это сделали намеренно, потому что многие наши тандыры уезжают по всей России, а при перевозке требуется повышенная прочность. У нас не бывает возвратов по браку, как раз за счет технологии двойного обжига.

Расскажу реальный случай.

Мы всегда пользовались дровами из дуба, потому что при растопке они дают хороший жар.

Но однажды они у нас закончились и мы решили протопить тандыр дровами из ореха.

По своему опыту, растопка дровами из дуба позволяет приготовить до 3-4 блюд за раз.

При растопке дровами из ореха, мы смогли сделать всего 2 загрузки продуктов. При этом блюда готовились дольше!

Блюда в тандыре признаны более диетическими и полезными.

▪️Для готовки в тандыре не требуется масло.
▪️Сложно зажарить продукты до черной корочки.
▪️Блюда в тандыре значительно сложнее испортить, в сравнении с тем же мангалом.

Вам не нужно высчитывать время, следить за продуктами, за степенью прожарки мяса, регулярно переворачивать шампуры.

Ваше время освободится и вы сможете отдыхать вместе со своими гостями.

При растопке тандыра, вы не следите за силой или направлением ветра. Вы просто загрузили дрова, протопили тандыр, загрузили продукты, засекли время и вытащили уже готовое блюдо.

В тандыре мясо запекается, угли поддерживают жар и получается ровная, красивая корочка. При этом мясо внутри остается сочным, но не тушеным. Аромат костра и вкус как у лучшего шашлычника, а мороки в разы меньше!
И еще - чтобы мясо подгорело в тандыре надо еще постараться! В то время как на мангале это требует всегда особого внимания и опыта.
Еда, приготовленная в тандыре считается более диетической и подходит даже людям соблюдающим диету.

Несколько отверстий в нижней части наших тандыров это точно выверенная система поддержания жара углей, за счет доступа кислорода прямо к этим углям.
А жар не выходит, потому что отверстия находятся на уровне дна - здесь у нас заложены угли. Когда мы закрываем крышку тандыра и поддувало - мы перекрываем углям доступ воздуха. Соответственно угли затухают, это нормальный процесс.

С помощью именно таких небольших отверстий, где идёт поддув кислорода, мы поддерживаем жар в уже растопленном тандыре. Когда готовится еда - угли отдают свой жар и горение поддерживается за счет поступления воздуха снизу.

Таким образом тандыр дольше держит жар, вы готовите больше блюд за одну растопку.

Можно закладывать продукты и при 320 и при 250 градусов. Будет только разница времени приготовления:

⁃ При 320 градусов шашлык будет готовиться 10-15 минут
⁃ При 220 - шашлык будет готов 15-25 минут

Румяная корочка будет в обоих случаях.

Достали мясо слишком рано? - ничего страшного. Грузите его снова в тандыр и засекайте время. Таймер запищал - достаём вкусняшки!

⁃ На крышке?
⁃ В теле тандыра?
Правила здесь какого-то нет, но в наших тандырах датчики на крышке. Здесь он показывает более корректно. Потому что весь жар поднимается наверх, там максимальная температура.

Если датчик установлен в теле тандыра, то до горловины ему ещё сантиметров 15, а то и 30, если тандыр большой. Тогда то, что лежит на верхней части этажерки будет готовиться при большей температуре, чем будет показано на датчике. Учитывайте этот момент при готовке!

Так как тандыр это глиняная ваза, его нужно защищать от прямого воздействия воды. Но в сухом климате он отлично выдерживает температуры до -20, поэтому зимой его можно использовать.

До -15-20 градусов, его спокойно можно хранить на улице, обязательно в водоотталкавающем чехле.
При температуре ниже -15-20 градусов по цельсию тандыр следует перенести в сухое помещение с температурой выше -20 градусов

Растопка среднего тандыра занимает 40 - 60 минут.
Закладывать продукты следует в промежутки, когда открытого огня нет, угли могут всполыхнуть при доступе воздуха. Когда в тандыре закрыта крышка, нет прямого доступа воздуха, а угли красные и интенсивно тлеют - это идеальное время начала готовки.